Surprenant et savoureux, ce petit samoussa aux sardines change complètement la façon dont vous regardez la conserve. Simple à préparer, nourrissant et économique, il plaît souvent à toute la famille. Voici la version testée par La Grande Épicerie de Paris, adaptée pour que vous la réussissiez à la première tentative.
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Pourquoi choisir les sardines en conserve ?
Les sardines en conserve ne sont pas seulement pratiques. Elles sont très riches en oméga-3, ces acides gras protecteurs du cœur et du cerveau. Une boite de 100 g peut presque couvrir les besoins quotidiens en oméga-3.
Ces poissons apportent aussi beaucoup de protéines. Comptez environ 18 à 24 g de protéines pour 100 g. Elles fournissent des vitamines importantes comme la vitamine D et la vitamine B12. Si vous consommez les arêtes, vous gagnez aussi du calcium. On parle d’environ 400 mg de calcium pour 100 g lorsque les arêtes sont présentes.
Autre avantage pratique. Les sardines, étant de petits poissons, accumulent généralement moins de polluants que les gros prédateurs. Les autorités recommandent de manger du poisson deux fois par semaine. Au moins une portion devrait être un poisson gras, comme la sardine.
Recette facile de samoussas aux sardines (pour 6 personnes)
Ingrédients
- 1 boîte de 120 g de sardines à l’huile (égouttée)
- 1/2 citron confit, finement haché
- 1/2 botte de ciboulette, ciselée (environ 15 g)
- 50 g de pignons de pin, légèrement toastés
- 12 feuilles de brick
- 150 g de fromage frais à tartiner (type fromage à base de lait ou fromage frais allégé)
- Le jus et le zeste d’1/2 citron bio non traité
- 20 g de beurre fondu ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 200 °C. Égouttez les sardines et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un bol.
Ajoutez le fromage frais, la ciboulette, le citron confit, les pignons et le zeste et le jus du demi-citron. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et du poivre.
Coupez chaque feuille de brick en deux si nécessaire. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de farce sur l’extrémité de la feuille. Repliez en triangle en serrant bien pour obtenir un petit paquet. Badigeonnez chaque samoussa de beurre fondu ou d’huile d’olive.
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 15 à 20 minutes. Les samoussas doivent être dorés et croustillants. Servez chaud avec une salade verte ou une sauce yaourt citronnée.
Variantes et idées de service
Vous pouvez varier la recette facilement. Remplacez les pignons par des amandes effilées. Ajoutez une cuillère de moutarde douce pour un goût plus marqué. Utilisez du fromage de chèvre frais pour une version plus parfumée.
Les sardines conviennent aussi en tartinade. Écrasez la boîte avec un filet d’huile d’olive et du citron. Servez sur du pain grillé ou en apéritif. Elles sont délicieuses dans un cake salé. Elles apportent du moelleux et du goût sans alourdir.
Comment choisir et conserver vos sardines
Privilégiez les conserves au naturel ou à l’huile d’olive ou à l’huile de colza. Elles donnent plus de goût et sont moins transformées. Évitez les préparations trop salées ou très transformées.
Vérifiez l’étiquette pour l’origine et la saison de pêche. Variez les espèces et les provenances pour limiter l’exposition aux contaminants. Après ouverture, conservez les sardines au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez-les dans les 48 heures.
Un petit geste pour vos repas quotidiens
En transformant une simple conserve, vous créez un plat convivial et riche en nutriments. Ces samoussas sont rapides à préparer. Ils surprennent les invités et simplifient vos soirs de semaine. Essayez-les ce soir et dites-vous que la conserve peut devenir un vrai atout en cuisine!